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张晓风经典散文集,搭它才能爽到爆

来源:http://www.mummyrent.com 作者:凤凰彩票网-凤凰彩票平台【彩票预测最准】 时间:2019-11-08 09:14

——生活是一篇赋,萧索的由绚丽而下跌的令人悯然的长门赋

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我不确定是不是所有人都像我一样爱吃鸡翅。无论红烧、盐焗、炖煮还是油炸,都不影响它在我心中的地位,正因如此,我每隔几天总要吃上一次。偶然翻看到这个干煸年糕鸡翅的方子,我就像是被打开了新世界,一发不可收拾。

  不知在什么时候,由什么人,补造了“糯”“糬”两个字。(武则天也不过造了十九个字啊!)

巷底

本人前三篇推文,讲如何进行审美印象储备,这篇讲该避免什么样的心智枷锁

在我的世界里,粘的和咸的是不搭边的,所以我对年糕入菜这件事始终不理解。本着对鸡翅的爱,我尝试着做了这道干煸年糕鸡翅,每一根鸡翅都挂满了汤汁,吸咬一口,皮焦肉嫩,顺势脱下两根骨头,满足的舔了舔嘴角。疑惑般的夹起年糕,糕体和汤汁在嘴里混合,软糯中带着肉香,一时间竟不知该怎么形容。最后我对着桌上的空盘子,跟自己说了句“真香”。

  曾有一个古代的诗人,吃了重阳节登高必吃的“糕”,却不敢把“糕”字放进诗篇。“《诗经》里没有用过‘糕’字啊,”他分辨道,“我怎么能冒然把‘糕’字放在诗里去呢?”

巷底住着一个还没有上学的小女孩,因为脸特别红,让人还来不及辨识她的五官之前就先喜欢她了——当然,其实她的五官也挺周正美丽,但让人记得住的,却只有那一张红扑扑的小脸。

也许应试教育原因,我们的写作的审美领域从小就被自我圈定。只要写景,非得名山大川才得写。写人,不是名人,也得有光荣的身份,老师、医生什么的,否则不值得动笔。

干煸年糕鸡翅

  正统的文人有一种可笑而又可敬的执着。

不知道她有没有父母,只知道她是跟祖母住在一起的,使人吃惊的是那祖母出奇地丑,而且显然可以看出来,并不是由于老才丑的。她几乎没有鼻子,嘴是歪的,两只眼如果只是老眼昏花倒也罢了,她的还偏透着邪气的凶光。

被圈定的审美盲点。让我们看不到每日必经林荫道,也有春风秋雨;自家的窗外也有落霞和孤鹜;居民小区本是社会一角,上演的故事更接地气。你既是其中一员,更能掌握故事的核心实质,看清事件背后的真实人性和善恶因果。

by 秦了了

  但老百姓全然不管这一回事,他们高兴的时候就造字,而且显然也很懂得“形声”跟“会意”的造字原则。

她人矮,显得叉着脚走路的两条腿分外碍眼,我也不知道她怎么受的,她已经走了快一辈子的路了,却是永远分别是一只脚向东,一只脚朝西。

哪怕没故事,在你熟悉得不能再熟悉的脸上,蓦然也会惊觉一丝陌生——或者一个怪异的眼神,或是游离了他性情基调的一句话,或是一个反常的举止——那也许藏着一个路口,可带你通向对方内心深处。只要有心,精彩就在市井,主角就是你我。

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  我喜欢“糯糬”这两个字,看来有一种原始的毛毵毵的感觉。我喜欢“糯糬”,虽然它的可口是一种没有性格的可口。

她当日做些什么,我不知道,印象里好像她总在生火,用一只老式的炉子,摆在门口当风处,劈里拍拉的扇着,嘴里不干不净的咒着。她的一张块皱的脸模糊地隔在烟幕之后,一双火眼金睛却暴露得可以直破烟雾的迷阵,在冷湿的落雨的黄昏,行人会在猛然间以为自己己走入邪恶的黄雾——在某个毒瘴四腾的沼泽旁。

如果无心,哪怕就生活在景区,也会被“熟视无睹”这个盲点遮蔽。

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  我喜欢糯糬车,我形容不来那种载满了柔软、甜密、香腻的小车怎样在孩子群中贩卖欢乐。糯糬似乎只卖给孩子,当然有时也卖给老人——只是最后不免仍然到了孩子手上。

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举我自己的例子,本人就出生在福州市的三坊七巷,在那度过幸福的童年和少年时光,三坊七巷保留完好古民居被称作“明清建筑博物馆”,明清乃至民国时代,就曾吸引驻留过许多名人,被称作中国半部近代史。那里有惊艳世界的雕梁斗拱、建筑线条,夕阳西下,我曾深情地凝望那里的黑瓦白墙,忍不住惊叫“怎么这么破旧啊!干嘛还不拆?”

··用料··

  我真正最喜欢的还是糯糬车的节奏,不知为什么,所有的糯糬车都用他们这一行自己的音乐,正像修伞的敲铁片,卖馄饨的敲碗,卖蕃薯的摇竹筒,都备有一种单高而粗糙的美感。糯糬车用的“乐器”是一个转轮,轮子转动处带起一上一下的两根铁杆,碰得此起彼落的“空”“空”地响,不知是不是用来象征一种古老的舂米的音乐。讲究的小贩在两根铁杆上顶着布袋娃娃,故事中的英雄和美人,便一起一落地随着转轮而轮回起来了。

她们就那样日复一日地住在巷底的违章建筑里,小女孩的红颊日复一日的盛开,老太婆的脸像经冬的风鸡日复一日的干缩,炉子日复一日的像口魔缸似的冒着张牙舞爪的浓烟。

现在想来,非不美,乃不知美。

鸡中翅 10只 年糕 1碗

  铁杆轮流下撞的速度不太相同,但大致是一秒钟响二次,或者四次。这根起来那根就下去;那根起来,这根就下去。并且也说不上大起大落,永远在巴掌大的天地里沉浮。沉下去的不过沉一个巴掌,升上去的亦然。

——这不就是生活吗?一些稚拙的美,一些惊人的丑,以一种牢不可分的天长地久的姿态栖居的某个深深的巷底。

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新鲜香菇 1碗 白胡椒 3g

  跟着糯糬车走,最后会感到自己走入一种寒栗的悸怖。陈旧的生锈的铁杆上悬着某些知名的和不知名的帝王将相,某些存在的或不存在的后妃美女,以一种绝情的速度彼此消长,在广漠的人海中重复着一代与一代之间毫无分别的乍起乍落的命运,难道这不就是生活吗?以最简单的节奏叠映着占卜者口中的“凶”、“吉”、“悔”、“咎”。滴答之间,跃起落下,许多生死祸福便已告完成。

糯糬车

诗人里尔克曾教导青年诗人——去写您的日常生活提供给您的题材,却描写您的悲哀和愿望,描写转瞬即逝的思想和关于任何一种美的信念,……因为对于创造者来说,没有贫乏而无关紧要的地方。即使您蹲在监狱里,它的墙壁使您听不见世界的喧嚣,那么您不是还有自己的童年这笔精美珍贵的财富,这座记忆的宝库吗?

奥尔良鸡翅腌料 15g 葱 2根

  无论什么时候,看到糯糬车,我总忍不住地尾随而怅望。

不知在什么时候,由什么人,补造了"糯""糬"两个字。(武则天也不过造了十九个字啊!)

“贫乏”和“无关紧要”都是俗世的评判,作为创作者,还要挣脱的这种约定俗成的价值评判,人云亦云的价值标准。

山芋粉 5克

曾有一个古代的诗人,吃了重阳节登高必吃的"糕",却不敢把"糕"字放进诗篇。"《诗经》里没有用过'糕'字啊,"他分辨道,"我怎么能冒然把'糕'字放在诗里去呢?"

比如写篇圆明园游记,你会如何设定题旨?是不是都会和我一样,逃不开俗成之眼,想也不多想,就直奔痛骂帝国主义的罪恶去了。

料酒 1汤勺 生抽 2汤勺

正统的文人有一种可笑而又可敬的执着。

可喜我的一名同学不肯画地为牢。他例举一些史料记载,和周边百姓的回顾,道出清政府杀英法联军使者在先,后者的报复在后。其二当时的圆明园在皇家园林地位,远非后世宣扬那么重要。其三由于人数不多,携带不便,侵略者掠夺目标是小部份细软。

老抽 半汤勺 白糖 2克

但老百姓全然不管这一回事,他们高兴的时候就造字,而且显然也很懂得"形声"跟"会意"的造字原则。

圆明园被侵略者所烧,但绝大数的瓷器、工艺品并未被焚毁,而是被周边的老百姓、清廷的官员趁乱打劫,真实的情况是——圆明园是被家贼洗劫一空的。再说与侵入者对抗时,当时僧格林沁等高级将领只是稍事抵抗,即行逃散。他由此提出:所谓国耻,并非国运已尽,强人入侵。真实原因是清廷闭关自大的后果,更是官不履职、民不知耻,上下一起堕落的结果。痛骂侵略者无益,于振兴民族精神无益。

盐 2克 蒜 6瓣 姜 5片

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敢于挣脱教科书的审美约定,提出自己的观点,使这篇习作的审美思考高过同类习作。那些一说老师,就是燃烧自己,照亮别人的园丁意象;一说送行,就必有父亲的驼背,和发白的鬓角,这些都是没有开启自身的性灵之眼,掉进俗成之眼的表述。

食用油 白芝麻粒

我喜欢"糯糬"这两个字,看来有一种原始的毛毵毵的感觉。我喜欢"糯糬",虽然它的可口是一种没有性格的可口。

一位普通的大学生,就这样父亲的送行的——父亲送我出远门念书,在嘈杂不堪的长途汽车站,……“我”挤不过,也无意于争抢,便退让到一边。后来,夹裹在汽车过道路上,透地泥迹斑斑的车窗,我望见父亲在车下急得跺脚,骂我无能……作者体察到父子送别里这份充满压迫感的沉重,不落窠臼,传达出这种尖锐独特而启人心智的沉重。

··做 法··

我喜欢糯糬车,我形容不来那种载满了柔软、甜密、香腻的小车怎样在孩子群中贩卖欢乐。糯糬似乎只卖给孩子,当然有时也卖给老人——只是最后不免仍然到了孩子手上。

为挣脱俗成之眼,我们要善于看出被他人忽略的现象与细节,投注自己的特殊感受,发出自己的思想之音。所有高品质的艺术体察,都是敢于挣脱世俗的体察之限,用独自思考的力量探幽揽胜,不能“丢失心灵之眼”

1 |鸡翅洗干净切花刀,加入少许奥尔良鸡翅腌料,白胡椒,盐,料酒,山芋粉抓捏均匀,放冰箱4-5小时或者隔夜,让其入味。

我真正最喜欢的还是糯糬车的节奏,不知为什么,所有的糯糬车都用他们这一行自己的音乐,正像修伞的敲铁片,卖馄饨的敲碗,卖蕃薯的摇竹筒,都备有一种单高而粗糙的美感

厨艺高者,能将家常食材烹饪出上佳的味道。常人写居民小巷,必是炊烟袅袅,温馨温暖。台湾作家张晓风的《巷底》,在住家常见的烟雾里,她看到了一张丑皱的脸和冲破烟雾的暴露凶光的眼睛,这位恐怖的“老巫婆”却有个可爱的孙女。——这不就是生活吗?一些稚拙的美,一些惊人的丑,以一种牢不可分的天长地久的姿态栖居在某个深深的巷底。

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糯糬车用的"乐器"是一个转轮,轮子转动处带起一上一下的两根铁杆,碰得此起彼落的"空""空"地响,不知是不是用来象征一种古老的舂米的音乐。讲究的小贩在两根铁杆上顶着布袋娃娃,故事中的英雄和美人,便一起一落地随着转轮而轮回起来了。

台湾的麻糬,在那个并不富裕的时代,是大人小孩都喜爱的家常零嘴。张晓风说文解字追源溯本,从各个角度说明自己对这种小零食的偏爱,最后爱屋及乌,连带喜欢起麻糬车,喜欢它的如乐器般的响声和节奏。并从麻糬车引起对人生、命运、历史的思考。

2 |从冰箱拿出腌制好的鸡翅,然后香菇,年糕洗干净分别切丁,姜、蒜切好备用。

铁杆轮流下撞的速度不太相同,但大致是一秒钟响二次,或者四次。这根起来那根就下去;那根起来,这根就下去。并且也说不上大起大落,永远在巴掌大的天地里沉浮。沉下去的不过沉一个巴掌,升上去的亦然。

跟着麻糬车走,最后会感到自己走入一种寒栗的悸怖。陈旧的生锈的铁杆上悬着某些知名和不知名的帝王将相,某些存在的或不存在的后妃美女,以一种绝情的速度彼此消长,在广漠的人海中重复着一代与一代之间毫无分别的乍起乍落的命运。难道不就是生活吧?以最简单的节奏叠映着占卜者口中的“凶”、“吉”、“悔”、“咎”。滴答之间,跃起落下,许多生死祸福便已告完成。

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跟着糯糬车走,最后会感到自己走入一种寒栗的悸怖。陈旧的生锈的铁杆上悬着某些知名的和不知名的帝王将相,某些存在的或不存在的后妃美女,以一种绝情的速度彼此消长。

如果一种景观触动了你敏感的内心,你要象画家、摄影师那样,把它最美最抓睛的地方描摩下来,做到这一步,你还仅仅做了初步的艺术加工,你还要沿着感觉的指引关注它,拨开堆积缠绕的杂乱思绪,使意味拥有方向性,形成艺术形象的灵魂雏形,然而经过思想发酵,写出独属于你的生活感悟,人生哲思。

3 |锅烧热放入食用油,再摆上鸡翅,两面煎到焦黄色,盛出备用。

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在广漠的人海中重复着一代与一代之间毫无分别的乍起乍落的命运,难道这不就是生活?以最简单的节奏叠映着占卜者口中的"凶"、"吉"、"悔"、"咎"。滴答之间,跃起落下,许多生死祸福便已告完成。

4 |放入姜,蒜爆香。

无论什么时候,看到糯糬车,我总忍不住地尾随而怅望。

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食橘者

5 |再放入香菇爆香。

冬天的下午,太阳以漠然的神气遥遥地笼罩着大地,像某些曾经蔓烧过一夏的眼睛,现在却混然遗忘了。

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有一个老人背着人行道而坐,仿佛已跳出了杂沓的脚步的轮回,他淡淡地坐在一片淡淡的阳光里。

6 |倒入鸡翅,加入老抽,生抽,翻炒到上色。

那老人低着头,很专心地用一只小刀在割橘子皮。那是"碰柑"处的橘子,皮很松,可以轻易地用手剥开,他却不知为什么拿着一把刀工工整整地划着,像个石匠。

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每个橘子他照例要划四刀,然后依着刀痕撕开,橘子皮在他手上盛美如一朵十字科的花。他把橘肉一瓣瓣取下,仔细地摘掉筋络,慢慢地一瓣瓣地吃,吃完了,便不急不徐地拿出另一个来,耐心地把所有的手续再重复一遍。

7 |加入年糕。

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那天下午,他就那样认真地吃着一瓣一瓣的橘子,参禅似的凝止在一种不可思议的安静里。

8 |继续翻炒均匀,加入白糖提鲜,试试味道,如果觉得淡了就加点盐。咸淡自行调节哈,撒入葱花。

难道这不就是生活吗?太阳割切着四季,四季割切着老人,老人无言地割切着一只只浑圆柔润的橘子。想象中那老人的冬天似乎永远过不完,似乎他一直还坐在那灰扑扑的街角,一丝不苟地,以一种玄学家执迷的格物精神,细味那些神秘的金汁溢涨的橘子。

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9 |装盘,撒些许熟白芝麻粒装饰下,开吃啦。外焦里嫩。

-张晓风书友会-

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··小 贴 士··

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1 |年糕,香菇可以多加点,因为年糕香菇真的是太好吃了

©版权归晓风先生所有

2 |如果没有奥尔良鸡翅腌料也可以不放,就放点蚝油吧。

仅供学习交流   不做商用

3 |油盐酱醋茶的量只是一个大概,自己酌量放哈。

··厨 友 作 品··

直接锅里来一张吧,那位等着吃饭呢,尝了一下,太好吃了年糕,香菇比鸡翅还好吃强烈推荐啊!

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>> Photo by 玫瑰..

干煸年糕鸡翅,方子太好了,加了蘑菇香菇,光盘的节奏!

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>> Photo by 流光舞

干煸鸡翅香菇年糕真的是太好吃了啊!年糕软糯可口,特别是里面的香菇,吸收了肉汁的味道,比肉都好吃,根本停不下来!下次一定要多放香菇!

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>> Photo by 千懿君

有点点点点好奇

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